Flying Buffet / Flying Menue
Ein kulinarisches Verwöhnprogramm mit allen Freiheiten:
Fingerfood
Um Fühlerlängen voraus sind Sie Ihren Mitstreitern mit Flying Food, der „fliegenden Gastronomie“. Bei dieser neuen, hippen Bewirtungsform haben Sie die Wahl: Beim Flying Menue werden unsere kleinen Köstlichkeiten am Tisch serviert, beim Flying Buffet bedient sich der Gast selbst. So oder so, gleich bleibt: Der Gast verzehrt am Stehtisch oder wahlweise ganz ohne Tisch. Alle Gerichte werden in mundgerechten Häppchen oder in Miniatur-Porzellan vorbereitet. Gerne öffnen wir unsere Ideenkiste und greifen auf stylishe Quattroschalen, Reagenzgläser, Einweckgläser oder andere ausgefallene Unterlagen zurück. Das angenehmer Nebeneffekt des Flying Foods: Ihre Gäste bleiben mobil, der Sturm auf das Buffet bleibt aus und Gesprächspartner lassen sich leicht finden.
CHECK OUT
Kleine Auswahl der Gerichte
Die Möglichkeiten der Gerichte sind hier meist auf kalte Gerichte beschränkt, da warme Gerichte auskühlen würden. Man kann das „Flying Buffet“ allerdings mit einer Frontcooking-Station kombinieren.
Wurzelgemüse Terrine
Terrine von Pustertaler Wurzelgemüse und Edelschimmelkäse mit Apfelchutney
Tempura von Garnelen
Krosses Tempura von Garnelen und Obst mit süß-scharfem Dip
Laugenrind Carpaccio
Carpaccio vom Laugenrind mit marinierten Steinpilzen und Zwiebelvinaigrette
Krosses ``Vinschgerle``
Krosses „Vinschgerle“ mit Speck, Frischkäse und Rauke gefüllt
Salat
Salat von Apfel, Speck und Lauch mit Espuma von Meerettich -Lachsrose
Grillgemüsetörtchen
Grillgemüsetörtchen mit Ziegenkäse in Bergblüten und Tomatenmarmelade
Cazpacho ``Andaluz``
Cazpacho „Andaluz“ mit Ravioli am Spieß und Chili-Chip
Salat von Bulgur
Salat von Bulgur mit kleinem Ratatouille und gebratenem Oktopus
Salat von Bulgur
Salat von Bulgur mit kleinem Ratatouille und gebratenem Oktopus
Sushi vom Thunfisch
Kleines Sushi von Thunfisch und gebratenem Sesam mit Wasabi Espuma
ZUM SCHLUSS
Was Süßes
Hausgemachtes Stracciatella-Eis
mit krossem Krokant
Sorbet von Holunderblüten
und ``Arunda-Sekt``
Kleiner Cornetto mit Mousse
von der Amarenakirsche und Schokolade
Kleiner Sacherwürfel
mit Bio-Rahm und Zimt